מצרכים ל-2 פוקאצות 

500 גרם קמח לבן 

350 מ”ל מים בטמפרטורת החדר 

כף שמרים יבשים

3 כפות שמן זית 

חצי כף מלח 

לעיטור: שמן זית ורוזמרין 

עגבניות שרי

אופן ההכנה:

– מערבבים בקערה גדולה היטב את כל המצרכים. 

– מכסים את הקערה בניילון נצמד ויוצרים חור קטן בניילון הנצמד לחדירת אוויר (אפשר לכסות גם עם מגבת).

– מניחים את הבצק מכוסה להתפחה כ90 דקות על השיש.

– לאחר התפחה, בעזרת ידיים רטובות במים, משטחים את הבצק על תבנית אפייה ויוצרים שקעים בתוך הבצק.

– מזלפים מעל שמן זית, מניחים עגבניות שרי ומפזרים רוזמרין טרי. 

– מניחים להתפחה נוספת של חצי שעה. 

– מחממים תנור ל-220 מעלות – תכנית אפייה למעלה ולמטה ואופים כ-20 דקות או עד הזהבה.