לארוחת החג או לשבת בפחות משעה עבודה, מתכונים ללוקוס טריפוליטאי מטורף וקציצות בטחינה ופיסטוקים של בני הדייג

להרגיש כמו אצל אמא: חריימה וקציצות דגים

לארוחת החג או לשבת ובפחות משעה עבודה: בני הדייג עם המתכונים ללוקוס טריופליטאי מטורף וקציצות עם טחינה ופיסטוקים. אל תשכחו לשלוח לנו תמונות

מערכת האתר | כותב תוכן
פורסם ב-14/04/2020 | 14:18

חריימה טריפוליטאי

50 דקות עבודה, דרגת קושי בינונית

חומרים:
קילו לוקוס (עם העצמות והראש) פרוס עבה, ל-4 מנות
חצי כוס שמן
3/4 כוס מים
3 כפות גדולות של רסק עגבניות
ראש שום מקולף ומרוסק וכמה שיניים שלמות

לתיבול:
2 כפות פפריקה מתוקה
חצי כף פפריקה חריפה
חצי כפית מלח
כפית שטוחה של כמון
כפית שטוחה של קרוייה - קימל טחון

אופן ההכנה:

1.מערבבים את כל החומרים (מלבד הדגים והקרויה) לעיסה קרה בתוך סיר שטוח.

2. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ללהבה בינונית למשך שבע דקות נוספות.

3. מניחים את הדגים בתוך הסיר ומבשלים למשך 20 דקות נוספות בלהבה נמוכה.

4. לאחר 20 דקות, מוסיפים לסיר את הקרויה ומערבבים (כאשר הסיר עדיין על האש).

5. סוחטים לימון שלם ומשאירים על הגז לעוד שלוש דקות. מי שרוצה חריימה חריף יותר, יכול להוסיף שני פלפלים חריפים (ירוק או אדום) שלמים לתוך התבשיל בלי לחתוך אותם או להוציא את הגרעינים.

עוד זווית. צילום: שרית גופן 

קציצות דגים בטחינה ופיסטוקים על נייר פרגמנט

40 דקות עבודה, דרגת קושי בינונית

לקציצות דגים:
דג - מומלץ מוסר ים/לברק (שש חתיכות פילה דג ים לבן, טרי ונקי מעצמות ועור).
צרור כוסברה
2 בצלים קטנים
כף קימל
1/2 כף כמון
1/2 כפית מלח
1/3 כפית פלפל שחור
1/3 כוס קמח מצה

לטחינה:
3/4 כוס טחינה גולמית
3/4 כוס מים
כפית גדושה שום כתוש
מיץ מחצי לימון
חצי כפית מלח
1/4 כפית גרידת לימון - אופציה לשדרוג הטעם

לתוספת:
פיסטוקים מרוסקים (לא חובה)

אופן הכנה:

1. קוצצים דק את פילה הדג, הכוסברה והבצלים ומכניסים לקערה. מוסיפים את שאר התבלינים ומערבבים.

2. לאחר הערבוב, מתחילים בהוספת פירורי הלחם עד שהתערובת יציבה ויוצרים כדורים. (אם העיסה איננה יציבה מספיק, יש להוסיף עוד פירורי לחם).

3. מחממים את התנור לטמפרטורה של 250 מעלות. בתבנית עם נייר פרגמנט, מניחים את קציצות הדגים. מורידים את החום ל-180, מעבירים למצב גריל ומכניסים את התבנית עם הקציצות ל-10 דקות.

4. מוזגים את הטחינה ומחזירים את תבנית הקציצות לתנור לעוד חמש דקות.

5. לפני ההגשה, נוסיף את הפיסטוקים הקצוצים למעלה.

תוצאה סופית

כתבות נוספות שיעניינו אותך