לאחר לא מעט תחנונים, אמא שלי הסכימה לחשוף את המתכון הסודי שלה למרק קובה. אז למה שרק אני אהנה מכל הטוב הזה?

המתכון הסודי של אמא רחל: מרק קובה עשיר במילוי בשר

ניחוחות הבישולים של אמא בכל בוקר שישי יישארו איתי לנצח. אותם ריחות החליפו את שעון המעורר וגרמו לי להתעורר לבית הספר ובעיקר לרצות לחזור הביתה ולאכול את המנה האהובה עליי: הקובה של אמא רחל.

צחי קומה | המתכון הסודי של אמא, רחל קומה

קובה אורז במילוי בשר

מצרכים לקובה:
300 גרם אורז טחון
500 גרם חזה עוף טחון
1/2 כוס סולת
1 ו-1/2 כפיות מלח

למילוי:
4 כפות שמן
4 בצלים לבנים, קלופים
500 גרם בשר טחון
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1 עגבנייה
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
2-3 ענפי סלרי

לרוטב:
2 כפות שמן
1 עגבנייה

1/2 קילו במיה טרייה או קפואה
1/2 בצל, קלוף
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
2-3 ענפי סלרי
מים רותחים עד חצי גובה הסיר
2 כפות רסק עגבניות

אופן הכנה:
– קוצצים את הבצלים של המילוי לקוביות קטנות ומטגנים בשמן עד הזהבה. מוסיפים בשר טחון
ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו. ממליחים ומפלפלים. מקררים בצד.
– בינתיים קוצצים את העגבנייה, הפטרוזיליה והסלרי לקוביות קטנות מאוד ומוסיפים למילוי.
מערבבים היטב.
– בקערה גדולה שמים אורז טחון (אורז עגול שמשרים אותו למשך שעה ורק אז טוחנים), חזה עוף טחון, סולת ומלח ולשים ממש כמו בצק.
– יוצרים כדורים מהמילוי ומניחים בצד.
– מניחים כף גדושה מבצק הקובה ומשטחים על היד, מניחים בפנים כדור בשר וסוגרים לצורת קובה.

רוטב: בסיר רחב מטגנים את העגבנייה, הבצל, הפטרוזיליה והסלרי עד ריכוך. מוסיפים מים עד חצי
גובה הסיר ומביאים לרתיחה. 
– מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הבמיה.
– כשהרוטב רותח מוסיפים את הקובות ומבשלים יחד במשך שעה וחצי על אש נמוכה. 

כתבות נוספות שיעניינו אותך