מצרכים לבצק:
300 גרם קמח תופח
20 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים דק)
ביצה שלמה + 1 רק הצהוב
50 גרם סוכר (או 40 גרם סוכר+שקית סוכר וניל)
80 גרם חמאה קרה או 80 מ”ל שמן.
2 כפות חלב 30 מ”ל
רבע כפית מלח
מעט גרידת לימון (מומלץ)
3 כפיות סוכרלוז
1 כפית תמצית וניל
מלית:
30 גרם שוקולד מריר קצוץ (או פצפוצי שוקולד)
50 גרם ממרח תמרים או תמרים מעוכים
50 גרם שוקולד השחר או נוטלה
כף אבקת קקאו או 2 פתי בר טחונים דק.
אפשר מעט קינמון
הכנת הבצק:
1. לערבב את כל היבשים.
2. להוסיף ביצים ווניל.
3. לעבד במיקסר (הבצק יוצא פירורי, בשלב הזה יש להוסיף את החלב. לעבד עוד קצת וברגע שהכל מתחבר יחד – להוציא.
4. חשוב להכניס לקירור של שעה סגור היטב בניילון.
הכנת המלית:
1. לערבב ממש טוב אם רוצים שיהיה קל יותר לעבודה. ניתן לקרר לפני (לא חובה).
2. לרדד על משטח מקומח לעובי 4 מ״מ (חשוב שהבצק לא יקרע במהלך הצביטה של האוזן המן ומצד שני שלא יהי עבה מידי).
3. לקרוץ עיגולים עם חותכן או עם כוס בעלת שוליים דקים) בקוטר 7 ס״מ.
4. להניח במרכז כל עיגול כפית קטנה מהמלית.
5 לקפל למשולש ולצבוט את השוליים. (אם רוצים להבטיח שהבצק לא יפתח במהלך האפייה, אפשר למרוח מעט חלבון עם האצבע מסביב – לפני הסגירה).
6. לאפות בתבנית עם נייר אפייה בחום של 15-20 דקות בערך, ב-170 מעלות ולראות שהעוגיות מזהיבות.
7. להניח להן להתקרר על מנת שהבצק יתייצב.
בתאבון ♥
הכותבת: קרין סטרודבורסקי, יועצת תזונה. באדיבות ישראלבודי.
צילום: קרין סרודבורסקי. ט.ל.ח
