עוגת גבינה ללא אפייה – עם פסיפלורה ותותים

מתכון לעוגת גבינה חלומית עם טעם של עוד

עוגה אחת בקוטר 22 ס”מ

מצרכים לבסיס:

♦ 275 גרם (בערך שרוול אחד + 3 יחידות) ביסקוויטים בטעם קרמל (או גרהאם קרקרס)
♦ ¼ כוס (50 גרם) סוכר
♦ ½ כפית מלח דק
♦ ¾ כוס (170 גרם) חמאה מומסת

מצרכים למלית גבינה ופסיפלורה:

♦ 680 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
♦ 60 גרם (1/2 כוס) סוכר דק
♦ ¾ כפית מלח דק
♦ 310 גרם שוקולד פסיפלורה Valrhona, מומס ומצונן לטמפרטורת החדר
♦ 1 כפית תמצית וניל
♦ 355 מ”ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38% שומן

מצרכים לזיגוג התותים:

♦ 75 גרם שוקולד תות Valrhona
♦ 15 גרם (1 כף) חמאה
♦ 2 כפות שמנת להקצפה 38% שומן

אופן ההכנה:

לבסיס:

1. משמנים היטב את התבנית בתרסיס בישול או חמאה רכה ומרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה.
2. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים ביסקוויטים, סוכר ומלח וטוחנים לאבקה דקה.
3. מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים עד שמתקבלים פירורים לחים.
4. מעבירים את הפירורים לתבנית ובעזרת האצבעות מהדקים אותם בחוזקה לתחתית התבנית וכ-2/3 מגובה הדופן. לאחר ההידוק הראשוני בידיים, נעזרים בכוס מדידה או כוס אחרת בעלת דופן ישרה ומהדקים היטב את הפירורים למקומם ליצירת קלתית.
5. מקפיאים את הבסיס עד להכנת המלית.

שוקולד פסיפלורה Valrhona

למלית גבינה ופסיפלורה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים גבינת שמנת, סוכר ומלח במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.
2. בעזרת מרית מגרדים את דפנות הקערה כדי להביא את תערובת הגבינה למרכז הקערה ומוסיפים את השוקולד המומס ואת הוניל. מערבלים עוד כ-30 שניות לקבלת תערובת אחידה.
3. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת עד שהיא יציבה לחלוטין. מקפלים את השמנת המוקצפת לתוך תערובת הגבינה עד לקבלת מוס אחיד.
4. יוצקים את מלית הגבינה והפסיפלורה על גבי הבסיס הקפוא ומיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה.
5. מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך 4-5 שעות לפחות.

לזיגוג התותים:

1. שמים את השוקולד, החמאה והשמנת בקערה המתאימה למיקרוגל וממיסים יחד בפולסים של כחצי דקה בכל פעם תוך ערבוב בין הפעלה להפעלה, עד שהתערובת אחידה וחלקה.
2. מצננים מעט בטמפרטורת החדר עד להסמכה קלה.

להרכבה:

1. מחלצים את העוגה מהתבנית בעזרת סכין או פלטה ארוכה ומעבירים על גבי צלחת הגשה.
2. יוצקים את זיגוג התותים בחלק העליון כמעט עד לביסקוויטים, אך משאירים את השוליים מעט חשופים כדי שהמלית תיראה גם בחלק העליון.
3. מצננים כ-20 דקות במקרר.
4. פורסים לפרוסות ומגישים עם תותים טריים בצד.

העוגה נשמרת במקרר עטופה בניילון נצמד עד 3 ימים. בתאבון ♥

שוקולד תות Valrhona

לאתר דיוטי פרי ג’יימס ריצ’רדסון, הטבות ומבצעים – לחצו כאן

הכתבה בשיתוף מותג השוקולד Valrhona

צילומים: באדיבות דיוטי פרי ג’יימס ריצ’רדסון, אתר החברה, יח”צ Valrhona

ט.ל.ח

כתבות נוספות שיעניינו אותך

גלילה לראש העמוד

הירשמו עכשיו לניוזלטר שלנו ותישארו מעודכנים